TAPPA TOSCANA PER I RISTORANTI REGIONALI CUCINA DOC

L’Hotel I Ginepri a Marina di Castagneto Carducci (LI), l’Agriturismo Marcampo e il Ristorante Del Duca a Volterra (PI) sono le tre location dove farà tappa il 7 ed 8 giugno l’Associazione dei Ristoranti Regionali – Cucina DOCwww.ristorantiregionali.it. Costruito sul litorale tirrenico compreso tra Livorno e Piombino, detta Riviera degli Etruschi, l’Hotel I Ginepri è insediato in un territorio ricco di bellezze artistiche e naturali, dal microclima eccezionale che è diventato una zona di elezione per la produzione di olio e di vini pregiati. All’inizio della nuova stagione l’Hotel (www.hoteliginepri.it) inaugura la ristrutturazione di alcune camere superior, che sono state battezzate con i nomi delle sette isole dell’arcipelago toscano: Gorgona, Capraia, Elba, Pianosa,Giglio, Montecristo e Giannutri. L’albergo nasce come foresteria dei conti Della Gherardesca e conserva della sua originaria struttura solo gli eleganti ginepri secolari, che delimitano da un lato la piscina e lo separano del mare. La cifra distintiva dei Ginepri è da sempre l’eccellente cucina realizzata con pesce freschissimo, pescato in gran parte con un “Gozzo” di proprietà. Paola Cardellini, tra le prime donne chef a perfezionarsi presso la scuola di cucina Etoile di Venezia, ha sempre scelto validi collaboratori e dotato la cucina dell’attrezzatura più innovativa. Alessandro Dughera, esperto conoscitore di vini, propone i migliori accostamenti per valorizzare le pietanze. Immerso nel verde delle colline toscane, l’Agriturismo Marcampo (www.agriturismo-marcampo.com) ha realizzato la vocazione vinicola di Genuino Del Duca, già titolare con la moglie Ivana del ristorante Del Duca (www.enoteca-delduca-ristorante.it), nel centro storico di Volterra, uno dei dodici centri (lucumonie) che formavano la nazione etrusca. Dal casolare ristrutturato sono state sapientemente ricavate tre camere doppie, due appartamenti ed una suite, dotate di ogni moderno comfort e arredate con gusto. Una bella piscina completa questa oasi di pace. Dal podere in pochi minuti si raggiunge Volterra dove, nei pressi dalla centrale piazza dei Priori, ospitato da un palazzo del XII secolo, il ristorante Del Duca propone piatti realizzati con le migliori materie prime del territorio: formaggi, tartufi, carni di agnello e di cinghiale, protagonisti di una cucina saporita, realizzata con ricette classiche o creative, sempre con succulenti risultati.

Claudio Zeni