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Il mese di febbraio vede riprendere anche nel 2014 l’iniziativa dei ‘sabati enogastronomici’ al Ristorante Santa Elisabetta dell’Hotel Brunelleschi di Firenze: durante le serate di 8, 15 e 22 febbraio si potranno degustare menu pensati per l’occasione in abbinamento ai vini eccellenti dell’Azienda Agricola San Felice e di Ca’ del Bosco. Menu ed abbinamenti enologici sono firmati dallo Chef Simone Bertaccini (nella foto con il sous chef Giuseppe Bonadonna) e dal Maître. I sabati enogastronomici sono un appuntamento di pregevole spessore culinario ed enologico in un ambiente raffinato all’interno dell’antica torre della Pagliazza. Sabato 1 e 8 febbraio 2013, a partire dalle ore 19.30, in collaborazione con la rinomata toscana Azienda Agricola San Felice, verrà proposto il seguente menù: Coccolo di parmigiano in tempura, miele al limone; Carpaccio d’anatra affumicata; Spuma di formaggio; Fagottini di pasta al cioccolato ripieni di faraona e olive taggiasche, emulsione al timo; Spezzatino di cinghiale in salmì, polenta bramata al cucchiaio; Semifreddo di pistacchio di Bronte, salsa al mou. In abbinamento saranno serviti i vini Il Grigio, Chianti Classico Riserva Docg, Brunello di Montalcino Campogiovanni Docg, Vigorello, Toscana Igt e Vin Santo Chianti Classico. Prezzo del Menu: Euro 69,00 a persona, inclusi vini in abbinamento, acqua minerale, caffè espresso. Sabato 15 e 22 marzo 2013, a partire dalle ore 19.30, in collaborazione con Ca’ del Bosco arriverà in tavola il menù degustazione per esaltare i Franciacorta e gli altri vini bianchi di Ca’ del Bosco: Bignoline di bianchetti e salvia; Millefoglie di mozzarella, pomodoro e pane; Ganache di pinoli e salsa al basilico; Gnudi di ricotta e spinaci in zimino di seppie; Rana pescatrice in guazzetto allo zafferano. Patate fondenti e piselli; Cheese cake al cioccolato bianco; Salsa nucato (una specie di croccante toscano di origine medievale) con in in abbinamento i vini Cuvée Prestigi; Vintage Collection Dozage Zero – Franciacorta Millesimato; Vintage Collection Satèn – Franciacorta Millesimato; Muffato della Sala. Prezzo del Menu: Euro 79,00 a persona, inclusi vini in abbinamento, acqua minerale, caffè espresso.
Hotel Brunelleschi
Via de’ Calzaiuoli – Piazza Santa Elisabetta 3 – 50122 Firenze
Tel. 055/27370 – Fax 055/219653
e-mail info@hotelbrunelleschi.it – Internet www.hotelbrunelleschi.it
Claudio Zeni
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