Mangiare funghi in sicurezza: le indicazioni dell’Ispettorato Micologico

La stagione dei funghi sta per iniziare, scrosci abbondanti di acqua e sole determinano una situazione ideale per la nascita fungina. L’Ispettorato Micologico della ASL, al fine della prevenzione delle intossicazioni da funghi tossici e velenosi, raccomanda a tutti i cittadini di sottoporre gratuitamente alla identificazione micologica tutti i funghi raccolti o regalati per accertare la loro commestibilità prima del consumo.

Solo il micologo, tramite l’osservazione e le conoscenze morfo-botaniche può determinare la commestibilità o tossicità delle specie dei funghi e pertanto sono assolutamente da evitare i mezzi empirici di riconoscimento dei funghi tossici quali la prova dell’aglio, dell’argento, il consumo da parte delle lumache o del “sentito dire”.

Considerato inoltre il verificarsi di casi di intossicazione a seguito del consumo di funghi commestibili in cattivo stato di conservazione o non cotti in modo adeguato, l’Ispettorato Micologico raccomanda di:

consumare funghi in buono stato di conservazione e ben cotti,

non essiccare funghi se non si è certi della loro commestibilità in quanto le tossine non vengono neutralizzate con l’ essiccazione,

prestare molta attenzione nella preparazione domestica di funghi sott’olio per evitare lo sviluppo di spore di Clostridium botulinum, batterio responsabile della produzione di tossine letali per l’uomo.

Come tutti gli anni, dal 1° settembre al 30 novembre, i micologi dell’Ispettorato, presenti in tutte le cinque zone della ASL, garantiranno il servizio di consulenza micologica GRATUITA ai cittadini nei giorni e negli orari di seguito specificati:

AREZZO
Presso Ospedale  di Arezzo, via P. Nenni, 20 (0575 255968)
LUNEDI, MERCOLEDI, VENERDI 11,30 – 13,30

VALDARNO
Presso Ospedale di Montevarchi, (AR), p.zza del Volontariato (055 9106381)
LUNEDI, MERCOLEDI, VENERDI 12,30 – 13,30

VALDICHIANA
Presso Distretto Socio Sanitario, via Capitini, n. 6  Camucia (AR)

(0575 639953)
LUNEDI, MERCOLEDI. VENERDI 12,30 – 13,30

VALTIBERINA
Presso Distretto Socio Sanitario, via Santi di Tito n. 24, San Sepolcro (AR) (0575 757959)
LUNEDI, MERCOLEDI, VENERDI 12,30 – 13,30

CASENTINO
Presso Distretto Socio Sanitario, via C. Battisti n. 13 , Poppi (AR)
MARTEDI e GIOVEDI su appuntamento micologo Carlo Gori tel. 0575 568456 cell. 380 3278978

Al di fuori dei giorni e degli orari di cui sopra, in caso di necessità, è possibile prendere appuntamento telefonico con i micologi i quali, compatibilmente con le esigenze di servizio, potranno effettuare la consulenza micologica gratuita richiesta.