Hansi Baumgartner e i suoi formaggi: cultura ed enogastronomia si fondono a Monte San Savino

‘Cultura ed enogastronomia’ nella città del Sansovino. Sabato 5 settembre 2015, alle ore 18.00, nella sala conferenze del Cassero, a cura di Monteservizi, convegno sul tema “Incontro con l’arte”, relatori Fiorenzo De Gasperi critico d’arte, Margherita Scarpellini Sindaco del Comune di Monte San Savino, coordinatore Alex Pergher Direttore Museo Civico di Bressanone.

Al termine del convegno degustazione di prodotti tipici alto atesini e toscani presso il cortile del palazzo comunale di Monte San Savino a cura dello chef Hansi Baumgartner e del Maestro salumiere Aldo Iacomoni (posti limitati – obbligo la prenotazione chiamando al numero 0575.849418 – costo 15 euro).

Hansi Baumgartner, ex chef stellato in Rio Pusteria, è considerato uno dei più celebri affinatori di formaggi di alpeggio. La sua azienda De Gust, che Hansi conduce con sua moglie Edith, è nata sedici anni fa a Varna, un piccolo borgo a 700 metri di altitudine in Alto Adige. La zona è dedita alla produzione di preziosissimi formaggi di alpeggio, autentica espressione di un terroir, che Hansi affina in celle recuperate da un bunker della II guerra mondiale, dove le condizioni di temperatura costante e di umidità permettono una stagionatura ottimale. De Gust si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, che arrivano oltre che dall’Italia, dalla Germania e dall’ Austria, tutte caratterizzate da un’elevata qualità, ma spesso difficili da trovare o, addirittura, a rischio di estinzione. Le creazioni artigianali sono rimodellate secondo bellezza ed eleganza nel laboratorio di affinamento di Hansi dove ogni formaggio ha la sua storia che nasce dal pascolo e dai segreti di lavorazione tramandati nei secoli.

Un appuntamento goloso e culturale quello in programma a Monte San Savino assolutamente da non perdere!