Torta di carote

Oggi vi presento una torta semplice e umida, ideale per la merenda. La torta di carote. Pochi ingredienti  e un mare di bontà 

Ingredienti:

400 gr Carote

3 uova

300 gr Zucchero

200 ml olio di semi

300 gr di farina

1 bustina di lievito

Pulire le carote e tritarle nel mixer. In una ciotola amalgamare lo zucchero con le uova. Aggiungere l’olio, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere le carote e mettere l’impasto in una tortiera da 26 cm 0 ricoperta di carta forno. Cuocere inforno a 180° per 25 minuti. Cospargere di di chicchi colorati. Decorare con una rosellina di carota (ho bollito per pochi minuti delle strisce di carota e poi l’ho arrotolate creando una rosellina)e un rametto di menta.