Anche se non abbiamo tempo possiamo preparare un primo piatto semplice e veloce. Senza rinunciare al gusto.
ingredienti:
320 gr spaghetti 200 gr ricotta fresca 3 cucchiai pecorino grattugiato 4 cucchiai di olio e.v.o. 1 mazzetto di erbe fresche (origano, basilico, erba cipollina, menta) 1 limone non trattato sale pepe
In una terrina amalgamare la ricotta con il parmigiano e l’olio. Salare, pepare ed unire una parte delle erbe tritate. Aromatizzare con la buccia di 1/2 limone grattugiato. Amalgamare bene. Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente. Aggiungere un po di acqua di cottura alla ricotta in modo da ottenere una crema. Aggiungere la pasta ed amalgamare bene. Servire la pasta cosparsa con le erbe rimaste, irrorare con un filo d’olio e spolverizzare a piacere con pepe e scorza di limone.
