Per chi ancora è in cerca di idee per il pranzo di Pasquetta ecco dei deliziosi sformatini di carciofi per accompagnare un buon arrosto.
Ingredienti :
6 Carciofi 2 uova 200 ml panna fresca 35 gr parmigiano grattugiato 20 gr burro Sale e pepe
Mondate i carciofi, asportando le foglie più esterne, la parte più dura di quelle interne e del gambo. Tagliarli a metà apportando anche la peluria interna. Immergere i carciofi in una pentola con abbondante acqua salata e cuocerli 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolarli e lasciarli raffreddare. Quindi frullarli. Alla purea ottenuta unire le uova sbattute, la panna fresca e il parmigiano grattugiato, quindi aggiustare di sale e pepe. Dividere l’impasto in 4 stampini monoporzione imburrati e cuocerli in forno a 180°C per 30 minuti. Servire caldi.
