Piadina romagnola

Alzi la mano chi adora le piadine! Così croccanti, versatili. E semplicissime da fare. E allora prepariamole per cena. Qui propongo la versione classica romagnola con prosciutto e squacquerone.

Ingredienti:

500 gr farina 0    100 gr strutto  10 gr sale.    Bicarbonato.   150 gr squacquerone.   300 gr prosciutto crudo   150 gr rucola

In una ciotola setacciare la farina. Al centro versare 200 ml di acqua nella quale abbiamo ammorbidito lo strutto. Amalgamare con una forchetta. Aggiungere il sale e un pizzico di bicarbonato.  Amalgamare bene e formare una palla. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare 30 minuti. Riprendere l’impasto, modellare 6 palline e lasciare riposare altri 10 minuti. Stendere con il mattarello e formare delle piadine sottili. Cuocere le piadine in una piastra antiaderente. Girare quando si formano le bolle. Lavorare lo squacquerone e con un cucchiaio e distribuirlo sulle piadine, completare con rucola  e prosciutto, piegare le piadine a metà , tagliarle in due e servire.