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Patate con uova strapazzate

Oggi vi presento un piatto unico semplice ma gustoso. Pochi ingredienti per realizzare questa prelibatezza.

Ingredienti:

600 gr di patate

3 pomodori da sugo

1 cipolla

1 spicchio di aglio

5 foglie di mentuccia

4 uova

parmigiano grattugiato

olio e.v.o.

Peperoncino

sale

Scottare i pomodori in acqua bollente, spellarli, togliere i semi e tagliarli a cubetti piccoli. Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Aggiungere i pomodori e farli insaporire per alcuni minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle spesse circa 1 cm. Metterle nella pentola e coprirle con acqua bollente. Salare e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti. Sbattere le uova un una ciotola, unire un pizzico di peperoncino e la mentuccia tritata e versare nella casseruola mescolando fino a quando le uova risultano strapazzate. Versare nei piatti con un goccio di olio e il parmigiano grattugiato. A piacere si può mettere nel fondo del piatto del pane tostato Insaporito con aglio.

Simona D'Angelo

"Cucina non è mangiare. E' molto di più. Cucina è poesia". Io aggiungerei che la cucina è magia. Mettiamo insieme degli ingredienti e voilà ecco uscire dalle nostre cucine cose meravigliose. Faremo un viaggio culinario alla scoperta di sapori e colori. Benvenuti nella mia cucina virtuale Per altre ricette http://blog.giallozafferano.it/cucinadellasimo/