Farinata di ceci con finocchi

Oggi vi presento un piatto in perfetto veganstyle. Questa farinata è semplicissima da fare ed è molto particolare. Servita a cubotti può essere usata come struzzichino per un aperitivo

Ingredienti:

300 gr farina di ceci     2 finocchi   Olio evo  Sale   Pepe

Setacciare la farina di ceci direttamente in un’ampia ciotola. Versare a filo 800 ml di acqua e, contemporaneamente, mescolare con la frusta in modo che la pastella sia morbida e senza grumi. Salare, pepare e mescolare ancora. Pulire i finocchi e tagliarli a fettine molto sottili. Versare 100 ml di olio sul fondo di una teglia rettangolare o quadrata. Colare la pastella di ceci nella teglia e unire i finocchi. Cuocere la farinata in forno a 220° per circa 20 minuti, fino a quando la superficie assumerà un bel colore dorato. Aggiungere qualche barbina di finocchio e servire.