In cucina con la Simo: Cupcake al salmone

Entriamo ufficialmente nel clima natalizio. In questi giorni corriamo per i negozi alla ricerca di regali. Ma la domanda ricorrente è: Cosa cuciniamo? Ci sono piatti classici della nostra cucina. E lì non si discute. Ma abbiamo voglia di sperimentare qualcosa di nuovo.  Questi mini cupcake al salmone sono ideali come antipasto o semplicemente per un aperitivo tra amici.

Ingredienti:

100 gr salmone affumicato    250 gr farina 00    150 ml panna fresca    1 bustina lievito per torte salate    1 uovo    440 gr yogurt    80 gr burro    erba cipollina    sale  pepe

Versare la panna in una ciotola in acciaio, aggiungere 2 steli di erba cipollina tagliata a pezzettini, condire con un pizzico si sale e pepe, coprire e mettere in frigo.                                                                                                            Far fondere il burro a fuoco dolce. Tagliare a listarelle il salmone affumicato. Rompere l’uovo in una ciotola, unire lo yogurt e il burro fuso e sbattere tutto con una frusta. Setacciate la farina e il lievito  in un’altra ciotola con un pizzico di sale. Aggiungere il composto preparato e metà  listarelle di salmone. Mescolare bene.  Foderare uno stampi da mini-muffin imburrati e distribuite l’impasto per 2/3.  Mettere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Togliere la panna dal frigo e montare bene con una frusta.  Mettere la panna in una tasca da pasticcere con la bocchetta rigata. Decorare i muffin con  la panna, guarnire con il salmone arrotolato a rosellina e qualche stelo di erba cipollina.