Io adoro la pasta fredda. Ideale per combattere il caldo e soprattutto è versatile e possiamo metterci dentro di tutto ed avere ogni volta un piatto diverso. Un buon bicchiere di vino bianco, una fetta di cocomero e la nostra cena estiva è pronta.
Farfalle integrali con salmone e rucola
Ingredienti
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320 g Farfalle Integrali
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100 g Salmone Affumicato
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2 Zucchine e qualche fiore di zucca
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Basilico q.b.
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1 Cipolla
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Olio Extravergine D’oliva q.b.
Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo sottili. Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una padella antiaderente mettere un poco di olio e far rosolare la cipolla tagliata finemente. Quando è appassita aggiungere le zucchine e far cuocere. Aggiustare di sale e pepe. Se si asciuga troppo aggiungere un poco di acqua calda. A fine cottura aggiungere i fiori di zucca. Scolare la pasta e metterla in una ciotola. Condire con le zucchine e lasciare raffreddare. Aggiungere altro olio se necessario. Tritare il salmone affumicato e aggiungerlo alla pasta. Tagliare il basilico a pezzi e metterlo nella ciotola. Girare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere in frigo a raffreddare. E buon appetito!
