bossolini e menchetti
Non sappiamo esattamente chi abbia inventato il panettone, ma sicuramente sappiamo che un ottimo panettone lo sforna l’azienda artigianale Menchetti di Cesa in Valdichiana (Ar). Sul nome panettone, grande pane, sono nate storielle a non finire come quella di Messer Ughetto degli Atellani, falconiere di Milano e innamoratissimo di Algisa, figlia di un fornaio. Sperando di conquistarla si fece assumere dal padre di lei. Poi, volendo fare il gradasso, provò ad inventare un dolce a base della migliore farina, uova, burro, miele e uva sultanina. Dal forno uscì una leccornìa che tutti vollero assaggiare e Messer Ughetto coronò il suo sogno d’amore sposando Algisa, vivendo felici e contenti. Felicità e piacere che si scopre assaggiando una delle otto versioni di panettone che sforna Menchetti, l’azienda nata nel 1948 gestita oggi dai fratelli Corrado e Marco, i cui prodotti sono frutto di ingredienti naturali e di qualità, elaborati dalla manualità di Mirko Bossolini, capo pasticcerie e dei suoi collaboratori Silvio Basagni (responsabile della linea ricciarelli) e Nicola Manneschi (responsabile della produzione dei cavallucci). “Sette più uno sono i cosiddetti magnifici panettoni – esordisce Corrado Menchetti – oltre al classico, al mandorlato, al cioccolato al 70%, al cioccolato e pera, sforniamo la linea Pan di Bacco bagnato con vino passito, Pan di Bacco con farina Verna e rum, Pan di Bacco amarena e kirsch e la novità 2017 Pan di Bacco al caffè. Nei nostri prodotti c’è tutta la passione per la vita e per quello che facciamo perché la filosofia della nostra azienda è alimentata dal pensiero del buono da condividere sempre con qualcuno”. Corrado e Marco Menchetti hanno ereditato il rispetto della tradizione e l’utilizzo delle materie prime di qualità dai loro genitori, sfornando prodotti rigorosamente a lievitazione naturale recuperando l’antico grano Verna, macinato a pietra. “Quello che vogliamo è che i nostri prodotti siano veramente buoni – conclude Corrado – poche cose sono emozionanti come quei minuti magici che viviamo quando troviamo la ricetta perfetta per un nostro nuovo prodotto, frutto di ricerca e passione”. Una meticolosa conoscenza del loro mestiere unita ad una grande capacità organizzativa, gestionale e spirito visionario sono alla base dell’azienda Menchetti, i cui prodotti sono distribuiti, oltre che in Toscana, Umbria ed altre città italiane a New York con lo slogan ‘Semplicemente Menchetti’.
Nella foto: Mirko Bossoli e Corrado Menchetti
Claudio Zeni
